Голосование


Оцените качество воды
Лучшая
Неплохая
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравилась

Популярное

RSS


Какую воду будем пить?

Кому верить? Какую воду пить?

Попробуем разобраться, как и по каким критериям может оценить качество воды простой потребитель.

Прежде всего, определимся, что такое «питьевая вода».

Питьевой, считается вода, которую человек может употреблять в любом количестве, без каких либо ограничений на протяжении всей жизни, и при этом такая вода не принесет ему ни малейшего вреда.

Под определение «питьевая вода» подпадает вода любого происхождения, которая по своим вкусовым качествам и безопасности пригодна для ежедневного удовлетворения питьевых и бытовых потребностей человека либо для производства продукции для потребления человеком (пищевых продуктов, напитков и иной продукции). Но, как известно, вода воде рознь. Сегодня в Украине источником питьевой воды для населения служат:
вода представлена водой системы центрального водоснабжения (из-под крана);
вода из подземных источников (бюветы, скважины);
фасованная или бутылированная вода.
Вода из-под крана самая доступная и употребляемая питьевая вода. Основным недостатком такой воды является её низкое и нестабильное качество. Ежегодно по Украине фиксируется минимум семь – восемь случаев массового заражения людей инфекционными заболеваниями посредством воды из общих коммунальных сетей водоснабжения. Пить воду из-под крана в некипяченом виде не рекомендуют даже сами работники водоочистных сооружений. Слишком высока вероятность, что вода, текущая из-под крана в вашей квартире будет намного хуже той воды, которая выходит из станции очистки воды. На это, конечно же, существуют объективные причины. Прежде всего, это состояние коммуникаций подающих воду в каждый дом и каждую квартиру. Иные трубы, как говориться, были проложены «за царя Гороха» и уже давным- давно устарели. Кому приходилось видеть демонтированные железные водопроводные трубы, тот с ужасом осознавал, что, подавая в такие трубы хоть наичистейшую воду, получить на другом конце можно совсем не безопасную жидкость.

Да и водоочистные сооружения, обеспечивающие водой большие населенные пункты, имеют трудности с финансированием. Потому не могут внедрять передовые и дорогостоящие технологии обработки и подготовки воды. С каждым годом количество техногенных загрязнений (то есть тех, что образуются в процессе промышленной и бытовой деятельности человека) непрерывно растет. Все это, благодаря круговороту воды в природе, в конце концов, попадает в поверхностные водоемы и верховодные, не глубокие подземные воды, откуда и производиться забор воды для водоочистных сооружений. Максимально что можно ожидать и требовать от системы коммунального водоснабжения это техническую воду, пригодную для бытовых нужд населения, но не для питья. Ведь человеку в сутки необходимо только 1,5-2,5л именно питьевой воды, а 99% процентов потребляемой коммунальной воды, попросту сливается в канализацию. Так стоит ли питать иллюзии, что водопровод может обеспечить каждого такой водой, которая и составит 70-80% его организма. Надо быть реалистами. Пока граждане дождутся от государства замены всех старых распределительных систем коммунального водоснабжения и финансирования перехода на новые технологии обработки воды водоочистных сооружений, каждый будет решат задачу сам: «Что ему пить сегодня?» (Автор имеет в виду воду).

Ситуация усугубляется тем, что сейчас в аварийном состоянии находится более половины протяженности городских водопроводных сетей, и вода в них подвергается вторичному загрязнению, так как хлор разрушает железные трубы. Конечно, вода, которая течет из крана, как правило, отвечает требованиям ГОСТа. Однако даже очищенная вода, которая льется у нас из кранов, помимо хлора содержит остатки применяемых при ее очистке и обеззараживании химических веществ, которые опасны сами по себе. Поэтому, когда мы наполняем свой любимый электрический чайник водой из-под крана, чтобы попить чайку всей семьей, важно понимать, что...

А. Кипячение воды убивает содержащиеся в ней бактерии, но от наиболее опасных из них 2-3 минуты кипячения все же не избавляют.
Б. Кипятим мы воду хоть в медном чайнике, но содержание в ней солей тяжелых металлов и органических загрязнителей от этого не уменьшится.
В. Некоторые медики склоняются к тому, что во время кипячения водопроводной воды хлор вступает в реакцию с органическими веществами и образует канцерогены, которые становятся причиной раковых заболеваний.
Вывод: кипячение водопроводной воды — это устаревший метод. У городского жителя есть только два способа получить чистую воду: покупать питьевую бутилированную или приобрести фильтр.


Фильтры

Бытовой фильтр — это, конечно, выход, однако, задумавшись о его покупке, вы не должны упускать из вида несколько факторов.
Сертифицированные бытовые фильтры очищают воду от 2-3 типов загрязнителей. Поэтому не стоит ориентироваться в первую очередь на симпатичный дизайн модели, лучше обратиться в санэпидемстанцию и узнать химический состав воды, которая течет в вашем районе.
Решите, будете ли вы достаточно аккуратны и сможете ли отследить момент, когда фильтрующий элемент выработает свой ресурс и станет источником заражения воды.
Нужно уметь отличать подделку. Добросовестный изготовитель в инструкции укажет отдельные вещества, по которым он реально проводил оценку фильтра, а не целые классы или группы. Известное имя и международные сертификаты качества — ваша гарантия. Чем дешевле фильтр и чем «чудеснее» его возможности, тем выше вероятность того, что вы покупаете бутафорию. Поэтому экономия в данном случае опасна для здоровья.
И самое главное, что должен осознавать потребитель, когда он покупает фильтр для домашнего пользования, что изготовитель гарантирует только качество самого фильтра при продаже, но не качество воды которая из него будет истекать. Если вы, получите после фильтра некачественную воду, или воду зараженную бактериями (которые кстати имеют все благоприятные условия для развития в такого рода фильтрах), то вы никогда не сможете предъявить претензии к производителю данного фильтровального оборудования, так как ответственность за производимый фильтрами продукт они не несут. Правильная эксплуатация фильтра, а именно своевременная замена сменных элементов и правильный режим работы фильтра , это уже забота не производителя а потребителя.

Если посчитать все растраты, которые повлекут за собой своевременная замена фильтров (строго после прохождения через фильтр заданного объема воды, а также если фильтр не находился в работе более 72 часов), стоимость анализа воды на содержание в ней химических и главное микробиологических загрязнений, которые должен будет делать сам клиент, то становиться очевидным, что стоимость такой воды приравнивается или превосходит бутылированную.


Родниковая вода

Многие горожане любят приятную на вкус воду из родников, бьющих поблизости от их дома, иногда к ним выстраиваются длинные очереди. Но, увы, и здесь трудно избежать опасности отравления или заражения. Почти повсеместно вода в этих источниках содержит в себе нитраты либо другие вещества органической и неорганической природы, губительные для здоровья. Лишь в отдаленных местностях, где поблизости нет промышленного производства, или скотоводческих ферм, удобряемых химикатами полей, либо захоронений опасных отходов производства, родниковую воду можно пить без излишних опасений. Но где найти такие родники?

Интенсивное загрязнение окружающей среды человеком, приобретает катастрофические масштабы. По этой причине, последние 100лет наблюдается повсеместное ухудшение качества воды забираемых из поверхностных источников, то есть из тех природных, естественных для человека мест потребления воды, такие как реки, ручьи, озера. К сожалению, употреблять для питья воду непосредственно из реки, озера или ручья, без кипячения или обработки современный человек уже не может.


Бутылированная вода

Прежде всего, необходимо отделить воду, которую можно использовать для каждодневного питья и приготовления еды от воды, которую следует употреблять не регулярно, а как лечебный напиток.

Минеральными водами называются природные воды, которые содержат в повышенных концентрациях те или другие минеральные, реже органические компоненты и газы и (или) обладают специфическими физическими свойствами (радиоактивность, реакция среды и др.). Благодаря чему эти воды оказывают на организм человека лечебное действие в той или иной степени, которое отличается от действия «пресной» воды.

Согласно ДСТУ 878-93 «Воды минеральные питьевые. Технические условия», воды подразделяются по уровню минерализации на три категории: столовые (для ежедневного потребления), а также лечебно-столовые и лечебные - т.е. воды «для поправки здоровья». При этом документ распространяется только на подземные воды. По уровню минерализации различают:
столовую (минерализация не более 1 г/л),
лечебно-столовую (минерализация от 1 г/л до 10 г/л),
лечебную (минерализацией 10-15г/л).
Сведения об уровне минерализации обязательно содержатся на этикетке, и их необходимо внимательно изучить и решить, подходит ли вам данная минеральная вода. Следует заметить также, что минеральная вода может выпускаться с добавлением газа или без него. Для ежедневного потребления на протяжении длительного времени лучше пить негазированную воду.

Газированная вода приятна на вкус, освежает и утоляет жажду, нет ничего плохого, если человек периодически употребляет воду в таком виде. Но углекислый газ, который содержится в газированных напитках, понижает рН воды до 3-4, образующая при этом углекислота раздражает слизистую оболочку желудка. Даже абсолютно здоровый человек, выпивая ежедневно 2,0-2,5л газированной воды, рискует нарушить работу своей пищеварительной системы. Некоторые советуют перед употреблением удалять углекислый газ из воды. Мало вероятно, что вы удалите всю углекислоту из воды, так что бы рН воды стало нейтральным или тем более слабощелочным. Сделать из газированной воды негазированную теоретически может быть и можно, но практически никто этого не делает.

С лечебно-столовой и лечебной водами также нужно быть аккуратным. Утолять жажду лечебной минеральной водой нельзя, она назначается врачом, в зависимости от состояния здоровья. Идеальный вариант — пить курсами, под наблюдением врача. Тогда целительные свойства лечебных вод можно ощутить в полной мере.

К водам лечебным, а не питьевым стоит отнести и омагниченную воду, шунгитовую, кремниевую и воду подверженную электролизу так называемую «живую» и «мертвую». Такие воды действительно полезны человеку, но употреблять их можно как лекарство, дозировано и не постоянно. Еще раз напоминаем, что питьевой водой может называться только вода, которую можно пить без ограничений на протяжении всей жизни.

Теперь определимся, как, из большого ассортимента питьевых бутылированных вод, сделать правильный выбор. Чтобы выбор воды был объективным, нужно учитывать несколько составляющих факторов, влияющих на качество воды.


Внешний вид воды

Ясно, что вода должна быть прозрачной, бесцветной и без запаха. Абсолютное большинство воды, которое присутствует в продаже, соответствует этим критериям. Но сами по себе эти критерии не гарантируют качество воды.


Происхождение воды

«По происхождению» означает, из какого источника первоначально была взята вода, которая потом разлита в определенный вид тары.
Из поверхностных источников. Это может быть вода из реки или озера. Такую воду пили наши пращуры, и к ней, безусловно, сумел приспособиться любой живой организм, обитающий на нашей планете. Но ситуация кардинально стала меняться последние 100-150лет, деятельность человека постепенно видоизменила естественные экологические условия, что привело к существенным изменениям состава поверхностных вод. Самое главное что загрязнения, которые попадают в реку или в озеро, не могут считаться локальными. Через некоторое время они распространятся, «размоются» по всей планете благодаря круговороту воды в природе. Поэтому, ни для кого не секрет, что воду из озера или из реки пить так как пили её наши предки нельзя, её надо обрабатывать, то есть очищать. Вопрос о том как и от чего можно или не можно очистить воду мы раскроем в разделе «Очистка воды»
Из подземных водоносных слоев, которую или добывают насосами или она истекает самопроизвольно. Для такой воды большое значение имеет, на какой глубине залегает водоносный слой, питающий скважину или родник. В разрезе толщу земли условно можно представить в виде торта с чередующимися слоями - водоносными и водонепроницаемыми. Глубина залегания до первого водонепроницаемого пласта различна, в зависимости от местонахождения источника. И если колодец или скважина питаются с верхнего слоя (грунтовые воды), то качество такой воды значительно хуже той, которую добывают из второго или третьего или четвертого водоносного горизонта. Так как в верхние слои попадают те же загрязнения, которые характерны для поверхностных источников (остатки удобрений, пестицидов, нефтепродуктов, тяжелых металлов, ПАВов)
Из сетей коммунального водоснабжения. Это может быть вода из поверхностного источника, из скважины или смесь этих двух видов. Характерной особенностью воды коммунального водоснабжения, является наличие остаточного хлора в воде, которое позволяет обеспечить её микробиологическую безопасность до момента потребления. Но это является и основным недостатком такой воды.
Выбирая воду нужно отдавать предпочтение воде из артезианских скважин, глубоких пластов залегания. Такая вода защищена от техногенных загрязнений, очень чистая по микробиологическим показателям. Производитель, использующий как исходную артезианскую воду, несет большие материальные затраты: лицензия на использование недр; налог на каждый кубометр добываемой воды; стоимость скважины и её эксплуатация. Поэтому себестоимость артезианской воды намного больше себестоимости воды полученной после обработки водопроводной.


Очистка воды

Что бы понять, как и от чего очищают воду, надо разобраться из чего же состоит вода. Так как вода является лучшим растворителем в мире, то ни в одной лаборатории мира нет эталонного образца воды, в состав которой входили бы только молекулы Н2О. Да и такая вода, не пригодна для живого организма. Почему? Да потому, что пройдя эволюционный путь развития в воде содержащей некоторое количество характерных солей, живому организму необходима именно такая вода, которая и является идеальной для употребления. В одном научно-фантастическом рассказе была описана жизнь на далекой планете, которая была покрыта океаном из азотной кислоты а в жилах инопланетных созданий текла концентрированная кислота. Глоток воды из планеты Земля был бы смертелен для любого создания населяющего тот мир, и наоборот трудно представить человека купающегося в море азотной кислоты. Каждому полезна и нужна та среда обитания, в которой зародилась и протекает его форма существования. Это конечно утрированная фантазия. Но задумайтесь насколько сложно и правильно создана наша система мироздания. Мудр будет тот человек который не будет противопоставлять себя природе, а постарается стать её гармоничной составной частью, которой он в конце концов и является.

Столь абстрактное отступление нужно для того что бы логически объяснить основную суть вопроса: « От чего нужно очищать воду, а от чего нет?»

Так как вода, которую мы пьём, не состоит из одних только молекул воды Н2О, а представляет собой смесь, в которую входят:
взвеси (нерастворенные частицы разного размера)
газы (кислород, азот, углекислый газ, возможно сероводород)
неорганические вещества (макро и микроэлементы)
органические растворенные вещества
микроорганизмы
То и рассматривать вопрос об очистке воды, то есть об удалении тех или иных компонентов надо грамотно, да бы не получить после очистки жидкость, не имеющую ничего общего с питьевой водой.

Ведь если в природной воде, которую пили все живые организмы на нашей планете миллионы лет подряд , существовали эти компоненты, то они нам очень необходимы. Это аксиома.

Огромным заблуждением было бы считать, что удаляя из воды, всё, что кроме воды в ней находится, мы делаем воду более лучшей и пригодной для питья. Такие псевдонаучные теории о полезности сверх очищенной, а попросту говоря «обескровленной» воды, проповедуют производители, которые «высасывают все соки» из воды методом обратного осмоса.

Появившись в середине прошлого века этот метод обработки воды, имел целью получить из исходной воды любого качества - «дестилат» , полностью обессоленную воду с удалением до 98% всех растворенных и нерастворенных веществ.

Предлагать такую «обезглавленную» воду для употребления для питья на протяжении всей жизни и без ограничений, это не только безграмотно но и преступно, особенно если вопрос стоит о воде для детей младшего возраста, беременных женщин и стариков.

Однозначный ответ по этому вопросу дала ВОЗ (Всемирная Организация Здравоохранения), которая в ноябре 2003 года собрала группу экспертов в области питания и медицины для работы над вопросами, касающимися состава питьевой воды и ее возможного вклада в общее поступление питательных веществ. Всего было приглашено 18 экспертов из Канады, Чили, Республики Чехия, Германии, Ирландии, Италии, Молдовы, Сингапура, Швеции, Объединенного Королевства и США. Дополнительно были представлены доклады экспертов, которые не смогли приехать лично. Задачей встречи было оценить возможные последствия для здоровья человека длительного употребления «кондиционированной» или «модифицированной», т.е. обработанной воды, с измененным минеральным составом, искусственно очищенной, или наоборот, обогащенной минералами.

В частности, встал вопрос о последствиях длительного употребления воды, прошедшей деминерализацию: о воде, подвергнутой обессоливанию, о пресной воде, прошедшей обработку в мембранной системе, а также о воссоздании их минерального состава.

Если уважаемый читатель хочет самостоятельно ознакомиться с материалами этой конференции и получить факты, подтвержденные экспериментами, то он может задать в поисковике Интернет название документа - «Нутриенты в питьевой воде» ВОЗ. Вот только некоторые цитаты из этой статьи:

«На сегодняшний день доказано, что потребление воды, бедной минеральными веществами, оказывает негативное влияние на механизмы гомеостаза, обмен минеральных веществ и воды в организме: усиливается выделение жидкости (диурез). Это связано с вымыванием внутри- и внеклеточных ионов из биологических жидкостей, их отрицательным балансом. Кроме того, изменяется общее содержание воды в организме и функциональная активность некоторых гормонов, тесно связанных с регуляцией водного обмена. Эксперименты на животных (в основном, крысы), длившиеся около года, помогли установить, что употребление дистиллированной воды, или воды с общей минерализацией до 75 мг/л приводит:
увеличению потребления воды, диуреза, объема внеклеточной жидкости, концентрации натрия и хлорид-иона в сыворотке и их повышенного выделения из организма; приводя в итоге к общему отрицательному балансу;
уменьшается число красных кровяных телец, гематокритный индекс;
группа ученых под руководством Рахманина, изучая возможное мутагенное и гонадотоксическое действие дистиллированной воды, выяснила, что таким действием дистиллированная вода не обладает.
Однако было отмечено снижение синтеза гормонов трийодтиранина и альдостерона, повышенная секреция кортизола, морфологические изменения в почках, включая выраженную атрофию клубочков и разбухание слоя клеток, выстилающих сосуды изнутри, препятствующее току крови. Недостаточное окостенение скелета было обнаружено у зародышей крыс, родители которых употребляли дистиллированную воду (1-годичный эксперимент). Очевидно, что недостаток минеральных веществ не восполнялся в организме крыс даже за счет питания, когда животные получали свой стандартный рацион с необходимой энергетической ценностью, питательными веществами и солевым составом.

Результаты эксперимента, проведенного учеными ВОЗ на людях-добровольцах, показали сходную картину (3), что позволило обрисовать основной механизм воздействия воды с минерализацией до 100 мг/л на обмен воды и минеральных веществ:
повышенные диурез (на 20 % по сравнению с нормой), уровень жидкости в организме, концентрация натрия в сыворотке;
пониженная концентрация калия в сыворотке;
повышенное выведение ионов натрия, калия, хлоридов, кальция и магния из организма.
Предположительно, вода с низкой минерализацией воздействует на осмотические рецепторы ЖКТ, вызывая усиленное выделение ионов натрия в кишечник и незначительное снижение осмотического давления в системе воротной вены с последующим активным выделением ионов натрия в кровь в качестве ответной реакции. Такие осмотические изменения в плазме крови приводят к перераспределению жидкости в организме. Увеличивается общий объем внеклеточной жидкости, происходит перемещение воды из эритроцитов и тканевой жидкости в плазму, а также распределение ее между внутриклеточной и тканевой жидкостями. Вследствие изменения объема плазмы в кровяном русле активируются рецепторы, чувствительные к объему и давлению. Они препятствуют выделению альдостерона и, как следствие, усиливается выделение натрия. Реакция рецепторов объема в сосудах может привести к снижению выделения антидиуретического гормона и повышенному диурезу. Немецкое Общество Питания пришло к подобным выводам и рекомендовало воздержаться от употребления дистиллированной воды (7). Сообщение было опубликовано в ответе немецкому изданию «Шокирующая Правда о Воде» (8), авторы которого рекомендовали употреблять дистиллированную воду вместо обычной питьевой воды. Общество в своем докладе (7) поясняет, что жидкости человеческого организма всегда содержат электролиты (калий и натрий), концентрация которых находится под контролем самого организма. Всасывание воды эпителием кишечника происходит при участии ионов натрия. Если человек выпивает дистиллированную воду, кишечник вынужден «добавлять» ионы натрия к этой воде, извлекая их из организма. Жидкость никогда не выделяется из организма в виде чистой воды, параллельно человек теряет и электролиты, вот почему необходимо пополнять их запас из пищи и воды.

Неправильное распределение жидкости в организме может повлиять даже на функции жизненно важных органов. Первые сигналы – утомляемость, слабость и головная боль; более серьезные – мышечные судороги и нарушение сердечного ритма.

Постоянное употребление слабоминерализованной воды может вызвать описанные выше изменения, однако симптомы могут не проявляться, а могут проявиться и через много лет. Однако, серьезные повреждения, например, т.н. водная интоксикация или бред, могут быть следствием интенсивной физической работы и употребления некоторого количества дистиллированной воды (10). Риск такой «интоксикации» возрастает с уменьшением минерализации воды. Серьезные проблемы со здоровьем возникали у альпинистов, употреблявших пищу, приготовленную на талом льду. Такая вода не содержит анионов и катионов, необходимых человеку. У детей, которые употребляют напитки, приготовленные на дистиллированной или слабоминерализованной воде, возникали такие заболевания, как отек мозга, конвульсии и ацидоз (11).»

Еще раз напоминаем, что все эти факты подтверждены научными исследованиями ведущих специалистов мира.

А вот заключение которое проводилось группой ученых из Института общественного здоровья имени А.Н. Сысина и Академией Медицинских Наук СССР под руководством проф. Сидоренко и доктора мед. наук Рахманина. В 1980 году был опубликован итоговый отчет в виде внутреннего рабочего документа. Он содержал следующий вывод: «Деминерализованная (дистиллированная) вода имеет не только неудовлетворительные органолептические показатели, но и оказывает неблагоприятное влияние на организм человека и животных».

К сожалению, на Украине, из-за отсутствия большого опыта в использовании деминерализованной воды еще не приняты соответствующие нормативные акты, защищающие потребителя от такой воды. А вот в мировой практике производитель должен в обязательном порядке указывать на этикетке обозначение «С очень низким содержанием солей до 50мг\л»

Также, на Украине покупатель не только не владеет информацией о вреде такой воды, но и не имеет возможности осознанно сделать выбор, ориентируюсь на надпись на этикетке. Производители некоторых вод пишут, что минерализация их воды составляет не более 500мг\л, а действительное значение составляет менее 50мг\л. Но юридически они не несут никакой ответственности, за скрытие информации о воде так как 50мг\л тоже подпадает в диапазон «не более 500мг\л». Кроме этого производитель за рубежом в странах ЕС, использующий обработку воды методом обратного осмоса, должен в обязательном порядке указывать это на этикетке «получена методом обратного осмоса»

Почему же тогда у нас на Украине так стоит вопрос? Почему производитель не хочет правдиво указывать покупателю о том, что вода почти полностью лишена солевого состава?
Потому что исходная вода по своему качеству и составу не может быть подготовлена к потреблению другими методами.
Потому что не надо искать источник хорошей воды. Таким способом можно «переделать» любую воду даже не пригодную для питья.
Потому что не надо тратиться на налоги государству и оплату бурения и содержания артезианской скважины, ведь можно подключиться к водопроводной сети.
Потому что имея низкую себестоимость продукта, можно поманить клиента скидкой в цене.
Зачем же тогда объяснять ему что между полноценной по минеральному составу водой добытой из глубокой скважины и водой полученной методом обратного осмоса, такая же разница, как между бульоном сваренным из домашней курицы и приготовленным из кубика, предположим, « Галина Бланка». Только если разница в цене натуральных продуктов и продуктов «синтезированных» больше на порядок, то производители обратно осмотической воды не стесняясь требуют за неё цену такую же, как и на воду «не переделанную», поблажливо сбрасывая гривну-две.

Да, питьевую воду необходимо подготавливать перед тем как продавать фасованной в бутылки или подавать в систему водоснабжения. Но от чего очищают воду:
От взвесей и механических включений. Тогда вода становиться хрустально прозрачной.
От сероводорода, придающего ей неприятный запах.
От органических веществ, которые могут иметь как природное так и техногенное происхождение и являться или питанием для микроорганизмов или сырьем для образования побочных продуктов, под воздействии дезинфиктантов.
И особенно от патогенных микроорганизмов, которые в воде, особенно негазированной, могут заразить всех, кто потребляет такую воду. Причиной моров, которые прошлись по Европе во времена средневековья, в большинстве случаев служила инфицированная питьевая вода.
Применяя различные методы обработки воды, можно добиться изменения некоторых параметров. Но чем лучше исходная вода тем в меньшей степени воздействия она нуждается. Согласитесь, совершенно не логично хвастаться наличием бесконечного числа ступеней очистки продаваемой воды. Если вода хороша изначально, то от чего же её так тщательно надо очищать? Согласно Директиве ЕС, для того что бы вода имела статус натуральной её не разрешается не то, чтобы обессоливать, но даже нарушать нативную (то есть естественную) микрофлору. И такая вода, стоит во много раз дороже, чем полученная методом обратного осмоса, из любого первоначального источника. Этот метод обработки, к сожалению, лишён возможности избирательного удаления из воды тех или иных компонентов. Вода прошедшая мембранную очистку, методом обратного осмоса лишается всех растворенных в ней солей и полезных и тех, которые являются загрязнителями.

Позиция Европейских государств, имеющих огромный опыт в этой области, однозначно отдаёт предпочтение не обработанной воде из чистых природных источников.

На Украине, к сожалению, основная масса потребителей не имеет осознанной и аргументированной позиции, относительно методов и степени очистки.

В этом вопросе, огромное значение еще имеет и субъективное мнение многих клиентов о наличие или отсутствии осадка в воде после кипячения. Почему то, некоторые считают, если вода после кипячения дает осадок – это плохая вода, а если нет – хорошая.

Это абсолютно не правильно.

Осадок в воде, который образуется из-за выпадения солей Са и Мg, может иметь негативное влияние на бытовые нагревательные элементы, на эстетический вид сантехники, на работу парогенерирующих котлов, но это отнюдь не критерий для определения пригодна вода для питья или нет. Даже наоборот, если вода при кипячении не дает выпадения осадка, если содержание Са и М слишком мало, то нельзы рекомендовать такую воду для питья на протяжении всей жизни. Можно использовать её для приготовления горячего чая или кофе, с учетом того что выпивая 1-2 чашки в день вы все-таки будете для питья в сыром виде воду с оптимальным содержанием этих солей. Вот какие рекомендации дает по поводу оптимальной воды Института общественного здоровья имени А.Н. Сысина и Академией Медицинских Наук СССР:

«Основываясь на доступных данных, исследователи рекомендовали следующие концентрации кальция, магния и величину жесткости питьевой воды:
для магния: минимум 10 мг/л , оптимальное содержание 20-30 мг/л ;
для кальция: минимум 20 мг/л , оптимальное содержание около 50 (40-80) мг/л;
общая жесткость воды, суммарное содержание солей кальция и магния 2-4 ммоль/л;
минимальная минерализация 100 мг/л;
оптимальный сухой остаток 250-500 мг/л».
Воду с очень низким содержанием минеральных солей не надо запрещать. Но нужно обязательно предупреждать покупателя и разъяснять, что она пригодна для определенных целей.
для кофе-машин;
для утюгов и отпаривателей;
для приготовления электролита;
Но употреблять её надо дозировано, и уж никак ни переходить на полное и постоянное употребление такой воды.


Где и как происходит розлив воды

Следующим, и не менее важным критерием в выборе бутылированной воды, для покупателя должна быть уверенность в высоком уровне организации производства по розливу воды в тару. Должна быть гарантия, что производственные мощности позволяют получать и разливать продукцию так, что бы исключить повторное загрязнение воды.

Ведь гарантии качества воды обеспечиваются не только уникальностью подземного источника, но и, что не менее важно, всей системой производства воды.

Мировая практика контроля качества любого пищевого продукта, основывается не столько на анализе самого продукта, готового к потребления, как на выполнении многих требований, предъявляемых к самим условиям производства.

Что бы уважаемому читателю было понятно, образно представим два предприятия, выпускающие один и тот же продукт. Предположим также что, готовую продукцию одного и другого производства сравнили по показаниям качества и оба результата положительные. Но технические и технологические возможности одного и другого производства совершенно разные. Одно соответствует международным требованиям, выдвигаемым к обустройству пищевого производства, а другое нет.

Гарантия того, что каждая единица выпускаемой продукции стабильно будет соответствовать заданному качеству, на первом производстве равно 100%, а на производстве имеющем изъяны в техническом оснащении риск выпуска некачественной продукции очень высок. При неправильном обустройстве, производство может в любой момент дать сбой, и выпускаемый продукт, будет далек от того, что был представлен как образец для исследования. То есть акцент переноситься с одиночных анализов образцов на анализ возможности производства выпускать высококачественный продукт.

Попросту говоря, если завод расположен в новом здании, на нем установлено высокотехнологичное оборудование, соблюдены высокие санитарно-гигиенические требования начиная от содержания прилегающих территорий и до внешнего вида работающих там людей, то продукция произведенная на таком предприятии имеет гарантированное качество.

Ну и конечно же если пищевое производство скорее похоже на разрушенное здание, по территории ходят кошки и собаки, в цехах не соблюдены элементарные правила санитарии и гигиены, то если и предоставленный один или два раза в год ( кстати отобранный самим же производителем) образец продукции и будет отвечать заданным параметрам качества, то имеет ли гарантии потребитель, что выпускаемая продукция стабильно высококачественный продукт. Конечно же нет.

В прошлом году производство по выпуску артезианской питьевой воды «Эталон негазированная» первое из пищевых производств данного профиля на Украине получило от независимой международной организации NSF сертификат соответствия на все виды выпускаемой продукции. К продуктам имеющим такой сертификат, во всем мире существует доверительное отношение, так как данный сертификат выдается только после скрупулезно проведенного аудита производственных мощностей и анализа образцов воды отобранных на производстве самим международным аудитором.

Для интересующихся ниже приводим список разделов аудиторской проверки в указанием количества пунктов с требованиями по каждому разделу:
Система организации управления – 19 пунктов;
НАССР - 25 пунктов;
Правила организации производства и контроля качества. Санитария и гигиена. – 24 пункта;
Меры по предотвращению проникновения насекомых, грызунов и др. вредителей – 9 пунктов;
Исходный источник воды – 27 пунктов;
Условия водоподготовки и хранения воды – 20 пунктов;
Перемещение, мытье и подготовка бутлей – 20 пунктов;
Розлив – 36 пунктов;
Маркировка и упаковка – 4 пункта;
Склад готовой продукции и его обустройство – 16 пунктов;
Требования к персоналу, к помещениям персонала – 19 пунктов;
Отгрузка готовой продукции и получение вспомогательных материалов – 9 пунктов;
Наружное обустройство здания и прилежащих территорий – 8пунктов;
Защита пищевого объекта от проникновения посторонних лиц - 10 пунктов.
Каждый пункт аудиторской проверки выдвигает очень серьёзные требования. И только если организация производства настолько высока, что может подтвердить выполнение не менее 70% оговоренных критериев, данному производству, при наличии положительных результатов анализа исследования образцов продукции, может быть присвоен сертификат соответствия NSF. Кроме этого сертификат подлежит ежегодному подтверждению путем проведения аудита и исследований конечного продукта производства.

При проведении аудиторской поверки ООО «Компания Субос», производитель воды «Эталон» подтвердил соответствие выдвигаемым требования на более чем 90%.


Подготовка тары к розливу

Конечно, простому покупателю труднее разобраться в критериях оценки уровня производства, чем специалисту. Но когда вопрос касается такого продукта, как вода негазированная, в больших бутлях объемом 18,9л клиент обязательно должен интересоваться каким способом и кто производит подготовку бутылей к розливу.

Поликарбонатные бутыли объёмом 18,9л – это оборотная тара, или другими словами тара многоразового использования. Ну, вспомните, как в недалеком прошлом использовались стеклянные бутылки для расфасовки молочных продуктов.

Каждый раз, когда оборотная тара возвращается от клиента на производство, её нужно не только тщательно мыть но и стерилизовать, чтобы сама бутылка не служила источником заражения воды.

Для этих целей должны использоваться автоматические системы мытья и стерилизации бутлей. При использовании таких систем, весь процесс должен контролироваться, как текущими параметрами мойки так и подтверждаться микробиологическими исслед
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.